As proteínas são as moléculas orgânicas
mais funcionalmente diversificas e abundantes nos organismos vivos. Porém para
formar esse “mar” de formas proteicas são necessários apenas 20 aminoácidos
que, unindo-se por ligações peptídicas e variando suas sequências lineares, dão
origem a essas diferentes estruturas que realizarão funções específicas.
Todo aminoácido é formado por um grupo
carboxila (COOH), um grupo amino (NH2) e uma cadeia lateral, ligados a um
carbono central.
Estrutura geral de um
aminoácido
H
│
(grupo amino) +H3N
― C — COOH (grupo carboxila)
│
R (cadeia lateral)
|
Os grupo carboxila e amino são comuns a
todos os aminoácidos, a estrutura que vai diferenciá-los é a cadeia lateral.
Nas ligações peptídicas, o grupo carboxila
de um aminoácido se liga ao grupo amino de outro aminoácido, para formar a
proteína.
Aminoácidos combinados em
ligações peptídicas
— NH
— CH — CO — NH
— CH — CO —
│
│
R R
|
Os aminoácidos são classificados de
acordo com a natureza das cadeias laterais, podendo ser:
● Aminoácidos
com cadeias laterais apolares
● Aminoácidos
com cadeias laterais polares
● Aminoácidos
com cadeias laterais ácidas
● Aminoácidos
com cadeias laterais básicas
*AMINOÁCIDOS
COM CADEIAS LATERAIS APOLARES (hidrofóbicos)
Possuem uma cadeia
lateral apolar, que é incapaz de receber ou doar prótons, de participar em
ligações iônicas ou formar pontes de hidrogênio. As cadeias apolares são
semelhantes aos lipídeos, pois são altamente hidrofóbicas.
*AMINOÁCIDOS
COM CADEIAS LATERAIS POLARES (hidrofílicos sem
carga)
Esses
aminoácidos apresentam carga líquida igual a zero em pH neutro. Os aminoácidos
serina, treonina e tirosina possuem um grupo hidroxila polar que pode
participar da formação de pontes de hidrogênio. A asparagina e a glutamina
possuem um grupo carbonila e um grupo amida, que podem também participar de
pontes de hidrogênio.
*AMINOÁCIDOS
COM CADEIAS LATERAIS ÁCIDAS (hidrofílicos com carga
negativa)
Os aminoácidos ácido aspártico e ácido
glutâmico, são os únicos que possuem cadeias laterais ácidas, eles são doadores
de prótons. Em pH fisiológico, suas cadeias estão completamente ionizadas, com
um grupo carboxilato carregado negativamente (—COOH-).
* AMINOÁCIDOS
COM CADEIAS LATERAIS BÁSICAS
(hidrofílicos com carga negativa)
(hidrofílicos com carga negativa)
As cadeias laterais dos aminoácidos
básicos são aceptoras de prótons. Em pH fisiológico, as cadeias laterais da
lisina e da arginina são completamente ionizadas com carga positiva.
Fonte: riquenutre.blogspot.com
Referências:
_Champe,P.,Harvey,R.,Ferrier,D.,Bioquímica
Ilustrada.Editora Artmed.Porto Alagre
2009.
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